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鎧塚シェフが監修したカスタードケーキを購入!
今回は、ロッテより発売の【私の三ツ星ケーキ ラムレーズン】を購入。
- 鎧塚俊彦シェフ監修のカスタードケーキです。
- ふんわり軽い食感のスポンジケーキの中にラムカスタードクリームとラムレーズンソースを閉じ込めました。コクのあるローストバターをクリーム部に使用し、ラムレーズンの酸味を引き立たせた満足感のある品質に仕上がっています。
- クリームにジャマイカラム使用しており、気品のあるラムの香りを楽しめます。（使用ラム酒中、ジャマイカラム73％使用）
高級感を演出しようとしたのだろうが…
ふんわり仕上げのスポンジ生地の中に、ラム風味のカスタードクリームとラムレーズンソースが入っている。
食べた感じでは、ラムの香り、味わいが強く、人によってはそれが気になる人もいるかもしれない。お酒が好きな人であれば、一つのケーキでそれを十分に楽しむことが出来る。
発酵バターを使用したカスタードクリームのコクや甘さとラム酒の配分がややバランスを欠いた印象で、それにより、お酒の風味が必要以上に主張し、クリームにおいてもクドさを感じさせているように思えた。
素材選びは間違いないのだろうが、やや、まとまりのない味わいとなっていることは否めない。